ОПИСАНИЕ
Альтернативный стейк из верхней части бедра, популярен в Южной Америке. Несмотря на то, что вырезается из верхней части бедра (где соседствует с сирлойном), мясо довольно мягкое, а хорошая полосочка жира на стейке добавляет ему аромата и сочности. Хорошая недорогая альтернатива Стриплойну.