ОПИСАНИЕ
Стейк из мышцы, находящейся под лопаткой бычка. Соседствует с «вегасом», который прилегает к самой лопатке, и находится прямо под ним. Денвер зачастую мраморный (имеет много жировых вкраплений внутри), и несмотря на то, что мышца находится далеко от внутренних органов, тоже имеет слегка «нутряной» вкус. Стейки «Денвер» обычно продолговатой формы, примерно 4 см в толщину. Текстура готового стейка чем-то напоминает стейк «Бавет». Очень интересный альтернативный стейк.