Самый известный стейк — и один из самых дорогих. Как роскошный автомобиль —немного излишне, но всегда супер-качественно и вкусно.
Рибай — это стейк из верхней части спины быка, между 6-м и 12-м ребрами. Ценится за: мягкость, хорошую жирность, наличие в нем до 3-х разных мышц, что делает поедание его более интересным.
Рибай, как и стриплойн, иногда подвергают длительной сухой выдержке, что делает его еще более мягким и в аромате и вкусе появляются новые нюансы.В этой карточке рибай без кости. Этот стейк на кости вы можете купить здесь.