ОПИСАНИЕ
Оссобуко, оссо буко или осси-букки — традиционное блюдо ил Ломбардии кухниЛомбардии, в основе которого используется часть голящки, нарезанной поперек (мясо с косточкой).
В честь этого блюда мясники назвали отруб тем же именем. На фотографии вы можете увидеть вокруг голяшки жилистое мясо. Этот фрагмент идеален для тушения или бульона. При длительном термическом нагреве соединительные ткани отдают весь калоген, что делает пищу вкусной, наваристой и полезной. Вам не нужно покупать косметику с калогеном. Все есть в природе. Достаточно вкусно приготовить этот отруб, чтобы получить гастрономическое удовольствие и пользу для организма.