ОПИСАНИЕ
Шея одна из активных частей тела. Коровка часто ее использует, когда наклоняется за травкой. Поэтому данный отруб богат коллагеном и соединительными тканями, которые при медленном приготовлении тают и становятся желеобразными, пропитывая мясо и придавая ему особую нежность, что делает шею идеальным выбором, если вы готовите рагу.