ОПИСАНИЕ
В этом отрубе есть все, что нужно: вкус, текстура, мягкость и сочность. К сожалению, у нас в СНГ это берут "на суп"...
Из этого отруба можно сделать классные стейки. Да, это не мраморное мясо, но даже филейный край постной буренки можно приготовить в виде шикарного стейка.
А еще такое мясо можно запечь. Жир, вытапливаясь при запекании, увлажняет мясо.